Почему мухомор красный: пигмент, свет и возраст шляпки

Цвет держится в кожице шляпки

Красный мухомор, Amanita muscaria, красный только снаружи. Окрашена тонкая кожица шляпки, а мякоть под ней белая. При повреждении мякоть сразу под кожицей желтеет на воздухе, но красной не становится.

Поэтому слово «красный» в названии вида описывает именно верх шляпки. Ножка и пластинки у этого вида светлые.

От алого до оранжевого

Британские справочники описывают шляпку красного мухомора как алую или оранжевую. Один и тот же гриб в разные дни выглядит по-разному. Молодая шляпка обычно насыщеннее, у раскрытой и старой цвет часто тускнеет к краю.

Вода тоже меняет впечатление: мокрая шляпка кажется темнее и глянцевее, подсохшая — светлее. Яркий свет и тень на фотографии сдвигают оттенок ещё сильнее.

Бывают жёлтые и оранжевые формы

У вида есть разновидность var. formosa с оранжево-жёлтой шляпкой и желтоватыми ножкой и кольцом. В Британии её находят очень редко, а в США она встречается заметно чаще.

Поэтому «мухомор не того цвета» не обязательно другой вид. И наоборот: красный оттенок сам по себе не доказывает, что перед вами Amanita muscaria.

Белые точки — не часть окраски

Белые хлопья на шляпке — остатки покрывала, в котором молодой гриб растёт вначале. Когда шляпка расширяется, покрывало рвётся на куски. Дождь может смыть их даже с молодой куполообразной шляпки, и тогда мухомор выглядит просто красным.

Почему сушёная шляпка темнее

При сушке из шляпки уходит вода, кожица сжимается и морщится. Алый цвет переходит в кирпичный, рыжий или бурый, а белые хлопья становятся кремовыми или частично осыпаются.

Это нужно помнить, когда смотрите карточку сушёных шляпок. На фото реального товара цвет будет темнее, чем у гриба в лесу, и это нормально для сушёного продукта. Вид при этом подтверждает маркировка, а не оттенок.

Что цвет не сообщает

Популярное объяснение звучит так: яркий цвет предупреждает животных об опасности. Это красивая версия, но не установленный факт, и делать по ней выводы нельзя.

По цвету не определяют ни вид, ни ядовитость. Незнакомый гриб в лесу не пробуют и оставляют на месте, а при недомогании после контакта с грибом обращаются к врачу.

Частые вопросы

• Почему у мухомора белые точки? Это остатки покрывала, которое окружало молодой гриб.
• Бывает ли красный мухомор без точек? Да, если дождь смыл хлопья.
• Почему мухомор на фото оранжевый? Влияют возраст шляпки, погода, свет и настройки камеры.